Ankara Sushi Malzemeleri .

Kategoriler

RUMMO CALAMARATA 500 GR

₺21,90

Ürün kodu: 06.20İK.0040

Marka: RUMMO

Ürün Bilgileri


RUMMO
italyan şefler derneği ve bureau veritas sertifikalı tek markadır.160 yıllık gelenekle 6 kuşaktır makarna üreten Rummo Gurmenet’de yavaş işleme teknolojisi kullanarak modern tesislerde üretim yapmaktadır.96 çeşit makarna üretimi mevcuttur.

MAKARNA
Durum buğdayından elde edilen irmiğin, su gibi zenginleştirici maddelerle karıştırılması ve şekillendirilip kurutulmasıyla elde edilir.
Makarnanın üretiminde irmik kullanılır.
Sert durum buğdayı, makarnanın üretiminde kullanılan irmik için en uygun buğday cinsidir.
Yumuşak buğdaydan ekmek, tatlı ve pastalarda kullanılan un elde edilir.
İrmik ve un arasındaki en temel fark, içerdikleri glütenin kalitesidir.
Glüten; durum buğdayında dayanıklı, yumuşak buğdayda ise çok hassastır.
İrmikte bulunan glütenin zarı çok sıkıdır ve tel şeklinde örülmüş gibidir.
İrmiğin bu yapısı, glüten değerini ve makarnanın kalitesini artırır.
İyi ve kaliteli makarnayı anlamanın çeşitli püf noktaları vardır.
Öncelikle rengi altın sarısı ve yapısı kuru olmalıdır; kırıldığı zaman net bir ses çıkarmalıdır.

MAKARNA PIŞIRME SIRLARI
Pişireceğiniz makarna miktarı göz önüne alınarak, makarna pişireceğiniz tencere, derin ve geniş olmalıdır.
500 gr. makarna için 5lt. su, 35 gr. tuz kullanılmalıdır.
Porsiyonları ayarlarken, 1 su bardağı kuru makarnanın 2,5 su bardağı pişmiş makarnaya eş olduğu göz önüne alınmalıdır.
Haşlama suyuna yağ eklemeyin. Makarnanın yüzeyini kayganlaştıran yağ, sos tutuşunu azaltır.
Makarna pişirme süreleri, makarna cinsine göre değişmektedir.
Al dente makarna tanesinin yenirken dişe hafifçe sert gelmesi kıvamda olması için makarnayı daha kısa süre haşlayabilir; eğer yumuşak seviyorsanız birkaç dakika daha uzun süre haşlayabilirsiniz.
Pişen makarna, tencerede bekletilmemeli ve süzülmelidir, aksi takdirde pişmeye devam eder ve kıvamı bozulur.
Pişen makarna süzdükten sonra sudan geçirilmemelidir.
Pişmiş makarnayı soğuk sudan geçirmek, makarnanın sos tutuşunu ve lezzetini azaltır.

SOS
makarnayla eş zamanlı hazır olmalı, tercihe göre, makarnayla sos bir arada, 2-3 dakika karıştırılarak çevrilmelidir.
Servis yapılacak tabak sıcak olmalı ve makarna ısı kaybetmemelidir.
Sosları; makarnanın özelliğine uygun kullandığınız zaman lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.Bakınız SOSLAR
Örneğin erişte türü yassı makarnalarda yoğurtlu, peynirli, yumurtalı, kremalı ve yoğun kıvamlı soslar kullanılabilir.
Uzun ve yuvarlak makarnalarda salçalı ve domatesli sosları tercih ederken; sos tutma özelliğine sahip burgu tarzı makarnalarda ise sebzeli ve akıcı sosları kullanabilirsiniz.

Ödeme

Whatsapp